Familia:
Fabaceae (leguminosas) subespecie Papilonaceae.
Nombre
científico: Phaseolus vulgaris L.
Planta:
anual, de vegetación rápida.
Sistema
radicular: es muy ligero y poco profundo y está constituido por una raíz
principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de
ramificación.
Tallo
principal: es herbáceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y
una altura aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en las porotos de
enrame alcanza una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro ( se
enrolla alrededor de un soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el
reloj).
Hoja:
sencilla, lanceolada y acuminada, de tamaño variable según la variedad.
Flor:
puede presentar diversos colores, únicos para cada variedad, aunque en las
variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en
racimos en número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las
hojas o en las terminales de algunos tallos.
Fruto:
legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen
4-6 semillas. Existen frutos de
color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc., aunque los
más demandados por el consumidor son los verdes y amarillos con forma tanto
cilíndrica como acintada. En estado avanzado las paredes de la vaina o cáscara
se refuerzan por tejidos fibrosos.
2.1.
EXIGENCIAS CLIMÁTICAS
El
manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental
para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran
estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el
resto.
Es planta de clima húmedo y suave, dando las mejores producciones en
climas cálidos.
2.1.1.
Temperatura
Tabla
1.- Temperaturas críticas para poroto en las distintas fases de desarrollo.
Temperatura
óptima del suelo |
15-20
ºC |
Temperatura
ambiente óptima de germinación |
20-30
ºC |
Temperatura
mínima de germinación |
10
ºC |
Temperatura
óptima durante el día |
21-28
ºC |
Temperatura
óptima durante la noche |
16-18
ºC |
Temperatura
máxima biológica |
35-37
ºC |
Temperatura
mínima biológica |
10-14
ºC |
Temperatura
mínima letal |
0-2
ºC |
Temperatura
óptima de polinización |
15-25
ºC |
Cuando la temperatura oscila entre 12-15 ºC la vegetación es poco
vigorosa y por debajo de 15 ºC la mayoría de los frutos quedan en forma de
“ganchillo”. Por encima de los 30 ºC también aparecen deformaciones en las
vainas y se produce el aborto de flores.
2.1.2.
Humedad
La
humedad relativa óptima del aire en el invernadero durante la primera fase de
cultivo es del 60 % al 65 %, y posteriormente oscila entre el 65 % y el 75 %.
Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas
y dificultan la fecundación. Es importante que se mantenga sin excesivas
oscilaciones de humedad.
2.1.3.
Luminosidad
Es una planta de día corto, aunque en las condiciones de invernadero no
le afecta la duración del día. No
obstante, la luminosidad condiciona la fotosíntesis, soportando temperaturas más
elevadas cuanto mayor es aquélla, siempre que la humedad relativa sea adecuada.
