Planta:
bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas
hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se
presenta un tallo corto en el que se forman las flores
durante la segunda estación de crecimiento.
Sistema
radicular: raíz napiforme, de forma y color variables.
Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas
raíces secundarias que sirven como órganos de absorción.
Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien
definidas: una exterior, constituida principalmente por el
floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la
médula. Las zanahorias más aceptadasson las que
presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el
xilema es generalmente leñosos y sin sabor.
Flores:
de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas
en inflorescencias en umbela compuesta.
Planta
bastante rústica, aunque tiene preferencia por los climas
templados. Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y
frescos, ricos en materia orgánica bien descompuesta y en
potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7.
Por
ser un cultivo importante tanto en España como en otros
países, existen numerosas variedades, que pueden agruparse
por su color o por el tamaño de las raíces:
- Zanahorias
rojas cortas: Roja corta de Holanda, Roja corta parisina,
Roja corta temprana.
- Zanahorias
medianas o semilargas: Mediana precoz de Guérand,
Mediana Nantesa o de Nantes, Mediana de Cartean.
-Zanahorias
largas: Larga de San Valery, Larga Lisa.
Se
realiza prácticamente durante todo el año. En cultivos
industriales se usa la sembradora. Otras modalidades son, a
voleo y en líneas. Si la siembra se realiza a voleo, se
emplearán por área unos 80 g de semilla, quedando la
distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace
suponer que si se quedan a distancias inferiores tendrá que
procederse al aclareo de plantas. La semilla deberá quedar a
una profundidad de unos 5 mm.
A modo de orientación se indican los siguientes abonados:
-
Tierras
pobres, por hectárea: estiércol (30 T), nitrato amónico al
33,5 % (100kg), superfosfato de cal al 18 % (400 kg), cloruro
potásico al 50 % (100 kg).
- Tierras
ricas, por hectárea: nitrato amónico al 33,5 % (100 kg),
superfosfato de cal al 18 % (300 kg), cloruro potásico al 50
% (150 kg).
El
cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan al
suelo antes del invierno. El nitrato en cobertera, en una o
dos veces después del entresacado.
- Mosca de la raíz (Psylla rosae): El
adulto mide 4,5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado
y negro. La larva es de color blanco amarillento brillante, y
de 7-8 mm de longitud y ápoda. Iverna en el suelo en estado pupario. Hacen su aparición en primavera. Biología:
ovopositan en el suelo u otros cultivos (apio, etc.). A los
diez-doce días, salen las larvas que penetran en el interior
de la raíz, excavando una galería descendente que llega
hasta casi el final de la raíz. Transcurrido un mes, se
transforman en ninfas. Los adultos hacen su aparición a
mediados o finales de julio para después convertirse en ninfas. Daños: pérdida del valor comercial de las
raíces atacadas. Lucha: desinfección del suelo y/
desinfección de semillas.
-Meloidogyne
spp:lucha: rotación de cultivos (intercalando
plantas no sensibles), elección de variedades resistentes,
desinfección del suelo.
-Mildiu
(Plasmopara nivea):lucha: es
muy conveniente el empleo de funguicidas como medida
preventiva o bien a los inicios de los primeros síntomas de
la enfermedad. La cadencia de los tratamientos debe ser en
cndiciones normales cada 12-15 días. Si durante el intervalo
que va de tratamiento en tratamiento lloviese, debe aplicarse
otra pulverización inmediatamente después de la lluvia.
- Sclerotinia
(Sclerotinia sclerotiorum).
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