CULTIVO DE LA SALVIA
(Apartados del 7. al 9.)
Salvia officinalis L, fam. labiatae
1.- Generalidades.
2.- Caracteres botánicos.
3.- Clima y suelo.
4.- Propagación.
5.- Cultivo.
5.1.- Plantación.
5.2.- Fertilización.
5.3- Labores culturales.
6.- Recolección.
7.- Plagas y enfermedades.
8.- Aplicaciones y curiosidades.
8.1.- Aplicaciones medicinales.
8.2.- Aplicaciones culinarias.
8.3.- Curiosidades.
9.-
Principios activos.
7.-
Plagas y enfermedades.
Damping-off.
Causado por Pythium debaryanum y
Pellicularia filamentosa. En los semilleros, donde las plantas están
bastante apiñadas y bajo muchas condiciones algunos de los plantones muertos
pueden ser la consecuencia de la acción de alguno de estos hongos.
El control que se puede realizar hoy por hoy es difícil pero se
recomienda la solarización de los suelos como prevención (Pirone, 1978).
Manchas
en las hojas: causado por Cercospora
salviicola y Ramularia salviicola.
Estas manchas en las hojas son generalmente poco importantes en
plantas de jardín. Arrancar y destruir las primeras hojas manchadas
frecuentemente es utilizado como método de control preventivo (Pirone, 1978).
Royas:
muchas especies de royas atacan principalmente a especies silvestres de
Salvia. Algunas de las más
comunes son Puccinia caulicola, P.
farinacea, y P. salviicola.
Raramente se aplican métodos de control (Pirone, 1978).
Se
han descrito ataques de Sclerotinia
sclerotiorum en Salvia, primero en Canadá y luego en los Estados Unidos.
Los síntomas descritos fueron de marchitamiento de hojas y extensas
lesiones en los tallos. Las
lesiones eran incoloras, blandas y se extendían a partir de la línea del
suelo hasta unos 70 por el tallo. En
algunas zonas, los tejidos externos fueron recubiertos por una maraña de
hifas aéreas. (Jons et al, 1996).
En
los alrededores de la ciudad de La Plata (Provincia de Buenos Aires) se
recolectaron plantas de salvia entre otras labiadas, degolladas o con síntomas
necróticos severos en sus hojas. En
el caso particular de la salvia fue identificado como agente causal Colletotrichum gloeosporioides Penz. En la salvia al iniciarse la infección, las hojas
presentaban numerosas manchas puntiformes en el haz, pardo claras, con bordes
difusos, que al hacerse confluentes cubrieron progresivamente el limbo y el
pecíolo formando amplias áreas necróticas.
Este proceso evolucionó casi siempre desde el borde hacia el centro y
luego de la clorosis de los tejidos verdes.
Finalmente se producía la caída de las hojas.
También fueron afectados los sépalos, cuyo amarillamiento y ulterior
necrosis se extendió a partir del sector apical.
Los acérvulos sólo se observaron sobre los tallos muertos y
degollados del tercio superior de las plantas (Perello et al, 1995).
Otro
parásito vegetal es el mal blanco Oidium erysiphoides que aparece en forma de una capa blanquecina en
la superficie de la hoja. Cuando
la infección alcanza niveles de alerta se interviene con azufre (Itepmai,
1992).
Otras
patologías encontradas en los cultivos de salvia se deben a la acción de
bongos como:
-
Peronospora
swinglei,
(Messiaen et al, 1995).
-
Peronospora
lamii, que
además ataca a otras muchas labiadas entre ellas a otras aromáticas como la
albahaca.
-
Erysiphe
cichoracearum
(Pirone, 1978).
-
Erysiphe polygoni.
-
Erysiphe salviae. (Daulerio et al, 1995).
-
La podredumbre de los tallos causada por Sphaeropsis salviae (Pirone,
1978).
-
Marchitamientos causados por Verticillium albo - atrum (Pirone,
1978).
-
Antracnosis causada por el hongo Colletotrichum dematium (Pers.)
Grove (Subbiah et al, 1996):
-
Podredumbre de las raíces causada por Rhizoctonia solani (Subbiah
et al, 1996).
-
Manchas en las hojas, Podospora inaequalis, (Subbiah et al,
1996).
-
Patologías como las causadas por Ascochita sclareae y Phomopsis
sclareae, (Subbiah et al, 1996).
-
Una enfermedad de los plantones causada por Fusarium oxysporum (Subbiah
et al, 1996):
En
1996, plantaciones comerciales de Salvia officinalis en el Valle de Salinas, en el condado
de Monterrey (EE.UU), fueron afectadas por una enfermedad del cuello y raíz.
Las raíces estaban necrosadas y el cuello y tallos interiores se
tornaron negros. Las plantas afectadas terminaban muriendo.
Una Phytophthora sp. fue
consistentemente aislada de las raíces y tallos de las plantas con síntomas.
La especie fue identificada como
Phytophthora cryptogea basándose en la formación de los hinchamientos hífales,
morfología de los esporangios y oosporas y crecimiento bajo diversas
temperaturas. La patogenicidad de los aislados fue confirmada aplicando una
suspensión de zoosporas sobre las raíces y cuello de plantas de salvia sanas
con tres meses de crecimiento. Una
Phytophthora cryptogea fue reaislada
de las plantas con síntomas y muertas y volvió a ser identificada como tal.
El test fue repetido y el resultado fue similar (Páez, 1995).
En
Thessalonika (Grecia), en 1991, fue encontrada en plantas muertas de Salvia
Armillaria
mellea. Se identificó en
base a los caracteres morfológicos y el % de crecimiento en un medio de agar
malta (3%) y ácido tánico (0.05 %), y según la respuesta al test de
compatibilidad de Korhonen. Tras
aislar el hongo se procedió a su inoculación en 10 plantas de salvia con 2
controles (testigos). Con el
tiempo las plantas de salvia presentaban extensas podredumbres radiculares
asociadas al hongo. Los testigos
se mantuvieron saludables (Thanassouloupoulos, 1991).
8.-
Aplicaciones y curiosidades.
8.1.-
Aplicaciones medicinales.
Tiene
propiedades estimulantes, estomáticas, antiespasmódicas, antisépticas,
carminativas, antisudoríficas y vulnerarias. Se utiliza en dolencias del
aparato respiratorio y digestivo, así como contra sudores nocturnos. Muy
empleado en gárgaras y como desinfectante bucal.
Es
diurética, estimulante, hemostática, afrodisíaca, emenagoga, tónica,
estomacal, digestiva, aperitiva, etc. Al exterior cura llagas, úlceras y se
aplica en irrigaciones, cataplasmas, lociones, fomentos, etc.
Se
toma: en infusión (15 gramos de flores y hojas de salvia por litro de agua
hirviendo), para gargarismos (30 gramos por litro de agua hirviendo),
cocimiento (40 gramos de flores y hojas de salvia con miel).
8.2.-
Aplicaciones culinarias.
Los
franceses preparan un encurtido excelente con sus hojas.
Las hojas frescas se utilizan en la condimentación del cordero, cerdo,
barbacoas, quesos, anguilas y mantequilla para espaguetis.
Se dice que es la planta típica de la cocina italiana, aunque no habría
que olvidar la albahaca. Todas
las legumbres ganan en digestibilidad con unas hojas de salvia en el agua de
cocción, y las zanahorias resultan más astringentes con una pizca de salvia.
Las
hojas también se utilizan para perfumar muchos otros manjares. La esencia es
usada en farmacia para preparar dentífricos.
Las hojas tienen un fuerte olor a
alcanfor; si están secas el sabor y el olor son algo resinosos. Utilizado con
cuidado mezcla bien con ajos y cebollas. También con el tomillo, orégano,
romero y otras hierbas aromáticas. Va muy bien con pimienta y nuez moscada.
8.3.-
Curiosidades.
El
nombre viene del latín salvare (salvar), por las propiedades medicinales que
se le atribuyen. En el lenguaje
de las flores significa «estimación>. Entre los anglosajones se le atribuía a la salvia el poder
de volver inmortal. La escuela de
medicina de Salerno le atribuía a la salvia propiedades miríficas y la
leyenda medieval decía que el que cultivara salvia en su jardín no tenía
ninguna razón para morir.
9.-
Principios activos.
La
salvia contiene materias tánicas, resina, fécula, ácidos fosfórico, nítrico
y oxálico, esencia de salvia y otras sustancias. Hojas y flores poseen gran
cantidad de esencia (rica en alcanfor, cineol y otras sustancia aromáticas);
también contienen taninos y sustancias amargas.
La
composición en principios activos varía considerablemente dependiendo del
lugar de recolección (Holla et al, 1993), de los clones de que se
trate (Chalchat et al, 1998), de la parte de la planta de la que se
extraigan así como de la estación del año en la que nos encontremos. Así
en la recolección en otoño - invierno es la que mejores resultados da en
componentes aromáticos (Perry et al, 1999)
Durante
la operación del secado se ha observado que existe una pérdida importante en
compuestos aromáticos si esta se lleva a cabo por encima de los 60 ºC.
(Venskutonis, 1997)
Una
de las grandes aplicaciones de los principios activos de la salvia, y de otras
plantas aromáticas, es en el campo de su potencial uso como antioxidantes
naturales. Se ha observado una enorme habilidad para inhibir la peroxidación
de lípidos (Cuvelier et al, 1994; Filipek, 1994).
Algunos
diterpenos aislados de las partes aéreas de la salvia se han utilizado por su
capacidad antibacteriana. Además mostraron actividad antivírica. (Tada et
al, 1994).
|
PÁGINA ANTERIOR |
|