3.1.Taxonomía.
Las
frutillas y los fresones pertenecen a la familia Rosaceae
y al género Fragaria.
3.2.Descripción botánica.
La planta de fresón
es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se
compone de raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y
suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de color más claro
y tienen un periodo de vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que
las raíces son perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovación
fisiológico, aunque influenciado por factores
ambientales, patógenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio. La
profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros
factores, del tipo de suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En
condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no
sobrepasen los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25
cm.
El
tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado
“corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares.
Las
hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas
y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres
foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran número de estomas
(300-400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por
transpiración.
Las
inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la
corona, o de yemas axilares de las hojas. La ramificación de la
inflorescencia puede ser basal o distal. En el primer caso aparecen varias
flores de porte similar, mientras que en el segundo hay una flor terminal o
primaria y otras secundarias de menor tamaño. La flor tiene 5-6 pétalos, de
20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso.
Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El desarrollo de
los aquenios, distribuidos por la superficie del receptáculo carnoso,
estimula el crecimiento y la
coloración de éste, dando lugar al “fruto” del fresón.
3.3.Cultivares de fresón.
Desde
un punto de vista agronómico; los cultivares de fresón se pueden clasificar
en tres grupos: reflorecientes o de día largo, no reflorecientes o de día
corto, y remontantes o de día neutro. La floración en los dos primeros casos
se induce por un determinado fotoperiodo, mientras que este factor no
interviene en el tercero. En cualquier caso, no sólo influye el fotoperiodo,
sino las temperaturas u horas de frío que soporta la planta.
3.4.Variedades.
Se
conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran
capacidad de hibridación que presenta la especie.
En
la provincia de Huelva la variedad californiana Camarosa ha desplazado totalmente
a las europeas, ocupando un 98 % de la superficie dedicada a la frutilla, y todo
ello gracias a su mayor productividad, precocidad, calidad y adaptación a
las condiciones agroclimáticas onubenses. Ésta es una variedad de día
corto, originada en lla Universidad de California, que requiere de licencia
para su multiplicación y los productores tienen que pagar un Royalty.
Presenta un fruto grande, muy precoz, de color rojo brillante externamente ,
interior muy coloreado y de buen sabor y firmeza. Se recomienda una densidad
de plantación de 5 plantas/m2.
El
2 % restante, se reparte entre las variedades de día corto Tudla, Oso
Grande, Cartuno y Carisma.
Tudla
se caracteriza por su buena aptitud para el transporte, así como su
resistencia a la clorosis férrica, por lo que resulta muy útil en las
pequeñas áreas de la zona oeste en las que se presentan problemas locales de
aguas salinas. La planta es vigorosa, de follaje erecto, producción precoz,
frutos grandes, aromáticos, alargados, de color rojo intenso, tanto externa
como internamente. Su productividad es elevada y se adapta bien tanto a la
plantación con planta fresca en zonas cálidas, como a la plantación con
planta frigoconservada en zonas de invierno frío.
Oso
Grande: variedad californiana, cuyo inconveniente es la tendencia del
fruto al rajado. No obstante presenta buena resistencia al transporte y es
apto para el mercado en fresco. De color rojo anaranjado, forma de cuña
achatada, con tendencia a aparecer bilobulado, calibre grueso y buen sabor. La
planta es vigorosa y de follaje oscuro. En zonas cálidas bajo protección de
plástico, se recomienda trasplantar con plantas producidas en viveros de
altitud durante octubre para la producción a finales de invierno. En zonas de
invierno frío, el trasplante se realiza durante el verano para la producción
en el año siguiente a principios de primavera. Se aconseja una densidad de
plantación de 6-7 plantas/m2, colocadas en caballones cubiertos de
plástico, con riego localizado y líneas pareadas.
Cartuno:
fruto de forma cónica perfecta, con calibre uniforme, color rojo brillante,
sabor azucarado, ligeramente más precoz que Oso Grande, con curva de
producción homogénea durante toda la campaña. Bien adaptada a plantaciones
de otoño y de verano. Resistente a la clorosis férrica. La planta es
vigorosa, de follaje importante, con flores destacadas del mismo.
Carisma:
variedad muy vigorosa y rústica, capaz de adaptarse a todo tipo de suelos y
climas, precoz y muy productiva. El fruto es es de forma cónica, a veces
acostillada, de gran tamaño y color rojo suave. Se recomienda para
plantación en otoño como planta fresca y en verano como planta
frigoconservada.
