Tallos:
de coloración verde, fuertes, angulosos y huecos,
ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Según el ahijamiento
de la planta varía el número de tallos.
Hojas:
alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos
ovales-redondeados, de color verde y desprovistas de
zarcillos.
Flores:
axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores,
poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las
alas, que raras veces van desprovistas de mancha.
Fruto:
legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más
de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color
de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras
coloraciones más oscuras.
Aunque
no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes
templado-cálidas y los climas marítimos mejor que los
continentales. En climas fríos su siembra se realiza en
primavera. Sufre ante calores rigurosos. Es poco exigente en
suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y
arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos. Le
perjudican los suelos húmedos mal drenados. El pH óptimo
oscila entre 7,3 y 8,2.
-Aguadulce
o Sevillana: Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan
una altura de 80 a 100 cm, tendencia al ahijamiento. Tallos
robustos y sin ramificaciones. Las hojas tiene los foliolos
de color verde-grisáceo en el envés. Vainas grandes, hasta
de unos 30 cm de longitud, muy colgantes. El número de
granos por vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo está entre
los 200-220 días.
-Granadina:
destinada a consumo en verde y también para grano. De
semillas bastante grandes y coloración clara. Es de
producción más limitada que el resto de las cultivadas en
España, pero la que mejor resiste el frío.
-Mahon
blanca y morada: es más resistente a la sequía, pero
más sensible al frío. Se destina tanto para consumo humano
como para el ganado. En buenas condiciones de humedad y suelo
alcanzan un porte de hasta 110 cm de altura. Tiene poca
tendencia al ahijamiento. Vainas semi-erguidas, estrechas y
con 5-6 granos.
-Muchamiel:
es la variedad que más se cultiva en la zona mediterránea.
Procede de Alicante. Variedad precoz destinada a verdeo.
Plantas de porte alto, con flores blancas y con una mancha
negra. Vainas no muy largas entre 15-20 cm. El número de
granos por vaina es de 3-7. En Muchamiel (Alicante), también
se las conoce como “cuarentenas”, ya que sembradas
a mediados de septiembre y transcurridos cuarenta días
están aptas para el consumo. Su ciclo vegetativo normal
hasta la maduración de la semilla está entre 190 y 200
días.
La
época de siembra está ligada al clima y se realiza desde
agosto-septiembre en cultivos precoces hasta noviembre y en
las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se
realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora. Las
semillas se disponen en líneas o caballones, con una
distancia entre líneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas.
La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la
temperatura y la recolección se realiza transcurridos
aproximadamente 90 días (según variedades).
